"foro ambiental santiagueño": Secado de alimentos para nutrir al mundo es sano, menos costoso y más productivo

lunes, 11 de noviembre de 2013

Secado de alimentos para nutrir al mundo es sano, menos costoso y más productivo

Algunos buscan complicadas soluciones de alta tecnología y a menudo olvidan que las maneras simples pueden ser mucho mejores, más productivas y usan energía limpia. Para un uso masivo, Islandia propone el secado con energía limpia, que tarda sólo unos días, a diferencia del secado al aire libre, y asegura que se mantiene la calidad y se impide que las moscas e insectos contaminen el producto. A su vez dispone que los locales utilicen sólo fuentes de energía renovables, ya sea geotérmica, solar o eólica.

El Presidente de Islandia, Ólafur Ragnar Grímsson, destacó durante un diálogo sobre alimentación en Estados Unidos, que las personas suelen creer que se necesita una costosa y compleja tecnología para nutrir al mundo y olvida que existe la milenaria práctica económica, limpia, sana y simple del secado de los alimentos.“Este enfoque es de hecho tan simple que la mayoría de la gente realmente no cree que sea una posibilidad real. Preferimos buscar complicadas soluciones de alta tecnología, y a menudo olvidamos que las maneras simples pueden ser mucho mejores y más productivas”.

El mandatario difundió al público el reciente discurso ante el Simposio Internacional, diálogo Borlaug, en Iowa, que se realizó el pasado 17 de octubre, como una necesidad de compartir soluciones efectivas al desarrollo sostenible para el planeta, ante el inminente problema del derretimiento de los hielos y los glaciares, causado por el hombre.

La práctica del secado de alimentos, “en los últimos 30 prósperos años esto se ha convertido en un producto de exportación de millones de dólares en el mercado. Los productos de pescados islandeses se pueden almacenar en su forma seca en los locales de vendedores ambulantes de Nigeria sin ningún tipo de instalaciones especiales por un máximo de dos años”, citó Ragnar Grímsson a modo de ejemplo.

Los pescadores islandeses antes arrojaban las cabezas y las espinas dorsales del pescado al mar y hoy ganan cerca de $ 70 millones anuales al enviarlos a Nigeria, donde se consumen en sopas y guisos. Los productos previamente se exponen durante cinco días a 30 C con calor geotérmico.

“Este es un método que ahora estoy abogando a nivel mundial, donde el secado de pescado, carne, frutas y verduras, podría ser una contribución importante a la mejora de la seguridad alimentaria en todos los continentes”, agregó.

Ragnar Grímsson expuso que a través esta práctica los alimentos pueden ser conservados durante un largo tiempo, y como su volumen y peso se reducen, también disminuye el costo de transporte y almacenamiento.

Secado a bajo costo con energía limpia

Para un uso masivo, Islandia propone el secado con energía limpia, que tarda sólo unos días, a diferencia del secado al aire libre, y asegura que se mantiene la calidad y se impide que las moscas e insectos contaminen el producto. A su vez propone que los locales utilicen sólo fuentes de energía, ya sea geotérmica, solar o eólica.

El mandatario islandés destacó que aunque en el mundo occidental estamos acostumbrados a los alimentos congelados, si se llega con la refrigeración a los miles de millones de personas que viven en Asia, África y América Latina, esto supondría una amenaza adicional del cambio climático en las próximas décadas, con un acelerado deshielo de los glaciares, el Ártico y la Antártida.

Es conocido el hecho que los refrigeradores liberan partículas de gas ozono que contribuyen en acelerar el efecto invernadero.

“Por lo tanto el único camino a seguir es combinar el método más antiguo de experiencia comercial conocido por la humanidad”, agregando que el desafío para alimentar la población del mundo incluye “el desafío de cómo acceder a los alimentos y preservarlo”.

“Aquí, la prioridad debe ser utilizar toda la comida que se va a producir. No existe un método distinto al secado que pueda resolver este problema de la manera más eficaz y especialmente con tan poca infraestructura ya que puede ser adaptado para utilizar las energías locales de cada comunidad y en todas las naciones“, dijo el Mandatario.

En su exposición destacó que China, por ejemplo, tiene el tradicional mercado de los hongos y camarones secos, a su vez que la carne seca en Sudáfrica fue por mucho tiempo parte de la dieta.

Para dar un paso adelante con la propuesta, Islandia está trabajando en transmitir los conocimientos para la construcción de una coalición informal de socios globales, incluyendo la FAO, El PNUD, con el apoyo del Secretario General de las Naciones Unidas Ban Ki –moon y otras personalidades.

“Nuestra tarea será la de ejecutar proyectos de prueba, secado de diferentes productos alimenticios, pescado, frutas, verduras, en Asia, África y las Américas”, dijo Ragnar Grímsson.

Una vez evaluados los resultados anunció que esto será la base de una asociación global integral, con “la esperanza de hacer una columna de secado”.

Fuente e informe completo: http://www.ecoportal.net/Temas_Especiales/Globalizacion/Secado_de_alimentos_para_nutrir_al_mundo_es_sano_menos_costoso_y_mas_productivo

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Secado de alimentos para nutrir al mundo es sano, menos costoso y más productivo

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